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Bauernbrot mit Sauerteig - Schär - 450g

Bauernbrot mit Sauerteig - Schär - 450g

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Código de barras: 10086988

Cantidad: 450g

Marcas: Schär, Schär, Schär

Categorías: Comidas preparadas, Pizzas - empanadas y quiches, Pizzas

Etiquetas, certificaciones, premios: Sin gluten, Sin lactosa

Países de venta: Bélgica, Francia, Alemania, Italia, España, Suiza

A juego con tus preferencias

Salud

Ingredientes

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    56 ingredientes


    RELLENO 52%: queso mozzarella 42% (leche pasteurizada sin lactosa, sal, cuajo microbiano, acidulante: ácido cítrico), salsa de tomate 36%, jamón cocido 11% (carne de cerdo, sal, dextrosa, azúcar, antioxidante: ascorbato sódico; aroma natural, mezcla de especias, conservante: nitrito sódico; aroma'ahumado), champiñones 11%, sal yodada (sal, yoduro de potasio), orégano. BASE 48%: almidón de maíz, agua, harina de arroz, masa madre 9% (harina de arroz, agua), espesantes: celulosa, hidroxipropilmetilcelulosa; almidón de arroz, aceite de oliva virgen extra 3,7%, levadura, harina de maíz, aceite de girasol, sal yodada (sal, yoduro de potasio), extracto de fruta (algarroba, manzana), azúcar, dextrosa, gasificantes: bicarbonato sódico, glucono-delta-lactona; acidulantes: ấcido tartárico, ácido cítrico.
    Alérgenos: Leche, Soja
    Trazas: Altramuces, Soja

Procesamiento de alimentos

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    Alimentos ultraprocesados


    Elementos que indican que el producto se encuentra en el grupo 4 - Ultraprocesados:

    • Aditivo: E460 - Celulosas
    • Aditivo: E464 - Hidroxipropilmetilcelulosa
    • Ingrediente: Dextrosa
    • Ingrediente: Aroma
    • Ingrediente: Glucosa
    • Ingrediente: Espesante

    Los productos alimenticios se clasifican en 4 grupos de acuerdo a su grado de procesamiento:

    1. Alimentos no procesados ​​o mínimamente procesados
    2. Ingredientes culinarios procesados
    3. Alimentos procesados
    4. Alimentos ultraprocesados

    La determinación del grupo se basa en la categoría del producto y en los ingredientes que contiene.

    Aprenda más sobre la clasificación NOVA

Aditivos

  • E250 - Nitrito sódico


    Nitrito de sodio: El nitrito de sodio es una sal sódica de la familia de los nitritos de fórmula: NaNO2. Uno de los usos más comunes es en la industria alimentaria, concretamente en la cárnica en la que se emplea como conservante y fijador de color de carnes y sus derivados -fiambres y embutidos- donde aparece etiquetado con el código E 250. Su empleo como aditivo alimentario se regula debido a la capacidad que posee de generar nitrosaminas en los alimentos, un agente cancerígeno.[2]​
    Fuente: Wikipedia
  • E301 - Ascorbato sódico


    Ascorbato de sodio: El Ascorbato de sodio es una sal sódica del ácido ascórbico -vitamina C- y de fórmula C6H7NaO6. Se emplea en la industria alimentaria por sus funciones antisepticas, antioxidantes, y conservantes.[1]​ En este caso, suele aparecer con la denominación: E 301.
    Fuente: Wikipedia
  • E330 - Ácido cítrico


    Ácido cítrico: El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico,[2]​ presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula molecular es C6H8O7.[3]​ Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas. En bioquímica aparece como un metabolito intermediario en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, proceso realizado por la mayoría de los seres vivos. El nombre IUPAC del ácido cítrico es ácido 2-hidroxi-1‚2,3-propanotricarboxilico.[4]​
    Fuente: Wikipedia
  • E334 - Ácido tartárico


    Ácido tartárico: El ácido tartárico o ácido tártrico es un compuesto orgánico polifuncional, cuyo grupo funcional principal es el carboxilo -ácido carboxílico-. Su fórmula es: HOOC-CHOH-CHOH-COOH, con fórmula molecular C4H6O6. Nombrado por la IUPAC como ácido 2‚3-dihidroxibutanodioico. Su peso molecular es 150 g/mol. Contiene, por tanto, dos grupos carboxílicos y dos grupos alcohol en una cadena de hidrocarburo lineal de longitud cuatro.
    Fuente: Wikipedia
  • E460 - Celulosas


    Celulosa: La celulosa es un biopolímero compuesto exclusivamente de moléculas de β-glucosa[1]​ -desde cientos hasta varios miles de unidades-, pues es un homopolisacárido. La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestre. Igualmente la pueden producir algunos seres vivos que pertenezcan al reino protista
    Fuente: Wikipedia
  • E464 - Hidroxipropilmetilcelulosa


    Hipromelosa: La hipromelosa o hidroxipropilmetilcelulosa -HPMC-, es un polímero semisintético viscoelástico e inerte que se utiliza en forma de gotas oftalmicas para el tratamiento de la sequedad ocular o xeroftalmía.[1]​ Tiene muchas otras utilidades, por ejemplo como excipiente en medicamentos de uso oral y el campo alimentario como aditivo emulsionante, siendo su código E464.[2]​[3]​
    Fuente: Wikipedia
  • E500 - Carbonatos de sodio


    Carbonato de sodio: El carbonato de sodio o carbonato sódico es una sal blanca y translúcida de fórmula química Na2CO3, usada entre otras cosas en la fabricación de jabón, vidrio y tintes. Es conocido comúnmente como barrilla, natrón, sosa Solvay, soda Solvay, sosa Ash, ceniza de soda y carbonato sódico anhidro[1]​ o simplemente sosa, -no se ha de confundir con la soda cáustica, que es un derivado del carbonato sódico, mediante un proceso conocido como caustificación-. Es la sustancia alcalina más común que se conoce y utiliza desde la antigüedad.[4]​ Puede hallarse en la naturaleza u obtenerse artificialmente, gracias a un proceso ideado y patentado en 1791 por el médico y químico francés Nicolás Leblanc. El proceso Leblanc implicaba las siguientes reacciones químicas: Reacción de sal común con ácido sulfúrico: 2 NaCl + H2SO4 → Na2SO4 + 2 HCl Reacción de calcinación de Na2SO4 con caliza y carbón: Na2SO4 + CaCO3 + 2 C → Na2CO3 + CaS + 2 CO2[4]​Más adelante este método fue sustituido por el método Solvay ideado por el químico belga Ernest Solvay. Solvay fundó en 1863 la compañía Solvay donde utilizó profusamente su método que conseguía abaratar aún más el proceso y eliminar algunos de los problemas que presentaba el método Leblanc. Este método utiliza como materias primas el cloruro de sodio -sal común-, el amoníaco y el carbonato de calcio -piedra caliza-. En 1915 se cerró la última fábrica de sosa Leblanc.[4]​
    Fuente: Wikipedia
  • E500ii - Bicarbonato de sodio


    Carbonato de sodio: El carbonato de sodio o carbonato sódico es una sal blanca y translúcida de fórmula química Na2CO3, usada entre otras cosas en la fabricación de jabón, vidrio y tintes. Es conocido comúnmente como barrilla, natrón, sosa Solvay, soda Solvay, sosa Ash, ceniza de soda y carbonato sódico anhidro[1]​ o simplemente sosa, -no se ha de confundir con la soda cáustica, que es un derivado del carbonato sódico, mediante un proceso conocido como caustificación-. Es la sustancia alcalina más común que se conoce y utiliza desde la antigüedad.[4]​ Puede hallarse en la naturaleza u obtenerse artificialmente, gracias a un proceso ideado y patentado en 1791 por el médico y químico francés Nicolás Leblanc. El proceso Leblanc implicaba las siguientes reacciones químicas: Reacción de sal común con ácido sulfúrico: 2 NaCl + H2SO4 → Na2SO4 + 2 HCl Reacción de calcinación de Na2SO4 con caliza y carbón: Na2SO4 + CaCO3 + 2 C → Na2CO3 + CaS + 2 CO2[4]​Más adelante este método fue sustituido por el método Solvay ideado por el químico belga Ernest Solvay. Solvay fundó en 1863 la compañía Solvay donde utilizó profusamente su método que conseguía abaratar aún más el proceso y eliminar algunos de los problemas que presentaba el método Leblanc. Este método utiliza como materias primas el cloruro de sodio -sal común-, el amoníaco y el carbonato de calcio -piedra caliza-. En 1915 se cerró la última fábrica de sosa Leblanc.[4]​
    Fuente: Wikipedia
  • E575 - Glucono-delta-lactona


    Glucono delta-lactone: Glucono delta-lactone -GDL-, also known as gluconolactone, is a food additive with the E number E575 used as a sequestrant, an acidifier, or a curing, pickling, or leavening agent. It is a lactone of D-gluconic acid. Pure GDL is a white odorless crystalline powder. GDL has been marketed for use in feta cheese. GDL is neutral, but hydrolyses in water to gluconic acid which is acidic, adding a tangy taste to foods, though it has roughly a third of the sourness of citric acid. It is metabolized to 6-phospho-D-gluconate; one gram of GDL yields roughly the same amount of metabolic energy as one gram of sugar. Upon addition to water, GDL is partially hydrolysed to gluconic acid, with the balance between the lactone form and the acid form established as a chemical equilibrium. The rate of hydrolysis of GDL is increased by heat and high pH.The yeast Saccharomyces bulderi can be used to ferment gluconolactone to ethanol and carbon dioxide. The pH value greatly affects culture growth. Gluconolactone at 1 or 2% in a mineral media solution causes the pH to drop below 3.It is also a complete inhibitor of the enzyme amygdalin beta-glucosidase at concentrations of 1 mM.
    Fuente: Wikipedia (Inglés)

Análisis de los ingredientes

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    Se desconoce si contiene aceite de palma


    Ingredientes no reconocidos: de:mozzarella-käse, de:raucharonma, de:champignon-pilze, de:natives-olivenől-extra, de:sonnenblumenol, de:kaliumiadid, de:johannisbrotkern, de:mit-laktosefreiem-mozzarella, de:laktose-lt

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    No vegano


    Ingredientes no veganos: Leche sin lactosa, Jamón cocido, Carne de cerdo

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    No vegetariano


    Ingredientes no vegetarianos: Jamón cocido, Carne de cerdo

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El análisis se basa únicamente en los ingredientes enumerados y no tiene en cuenta los métodos de procesamiento.
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    Detalles del análisis de los ingredientes

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    BELAG 52% (Mozzarella Käse 42%, laktosefreie Milch), Salz, mikrobielles Lab, Säuerungsmittel (Zitronensäure), Tomaten 36%, gekochter Schinken (Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Zucker, Antioxidationsmittel (Natriumascorbat), natürliches Aroma, Gewürze, Konservierungsstoff (Natriumnitrit), Raucharonma), Champignon Pilze 11%, jodiertes Speisesalz (Salz, Kaliumiodid), Oregano, PIZZABODEN 48% (Maisstärke), Wasser, Reismehl, Sauerteig 9% (Reismehl, Wasser), Verdickungsmittel (Cellulose), Hydroxypropylmethylcellulose, Reisstärke, natives Olivenől extra 3.7%, Hefe, Maismehl, Sonnenblumenol, jodiertes Speisesalz (Salz, Kaliumiadid), Früchte (Johannisbrotkern, Apfel), Zucker, Dextrose, Backtriebmittel (Natriumhydrogencarbonat), Glucono-delta lacton, Säuerungsmittel (Weinsäure), Zitronensäure, MIT LAKTOSEFREIEM MOZZARELLA (Laktose < 0.01%)
    1. BELAG -> en:filling - vegan: ignore - vegetarian: ignore - percent: 52
      1. Mozzarella Käse -> de:mozzarella-käse - percent: 42
      2. laktosefreie Milch -> en:lactose-free-milk - vegan: no - vegetarian: yes
    2. Salz -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes
    3. mikrobielles Lab -> en:microbial-rennet - vegan: yes - vegetarian: yes
    4. Säuerungsmittel -> en:acid
      1. Zitronensäure -> en:e330 - vegan: yes - vegetarian: yes
    5. Tomaten -> en:tomato - vegan: yes - vegetarian: yes - percent: 36
    6. gekochter Schinken -> en:cooked-ham - vegan: no - vegetarian: no
      1. Schweinefleisch -> en:pork-meat - vegan: no - vegetarian: no
      2. Salz -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes
      3. Dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes
      4. Zucker -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes
      5. Antioxidationsmittel -> en:antioxidant
        1. Natriumascorbat -> en:e301 - vegan: yes - vegetarian: yes
      6. natürliches Aroma -> en:natural-flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe
      7. Gewürze -> en:spice - vegan: yes - vegetarian: yes
      8. Konservierungsstoff -> en:preservative
        1. Natriumnitrit -> en:e250 - vegan: yes - vegetarian: yes
      9. Raucharonma -> de:raucharonma
    7. Champignon Pilze -> de:champignon-pilze - percent: 11
    8. jodiertes Speisesalz -> en:iodised-salt - vegan: yes - vegetarian: yes
      1. Salz -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes
      2. Kaliumiodid -> en:potassium-iodide
    9. Oregano -> en:oregano - vegan: yes - vegetarian: yes
    10. PIZZABODEN -> en:pizza-base - percent: 48
      1. Maisstärke -> en:corn-starch - vegan: yes - vegetarian: yes
    11. Wasser -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes
    12. Reismehl -> en:rice-flour - vegan: yes - vegetarian: yes
    13. Sauerteig -> en:sourdough - percent: 9
      1. Reismehl -> en:rice-flour - vegan: yes - vegetarian: yes
      2. Wasser -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes
    14. Verdickungsmittel -> en:thickener
      1. Cellulose -> en:e460 - vegan: yes - vegetarian: yes
    15. Hydroxypropylmethylcellulose -> en:e464 - vegan: yes - vegetarian: yes
    16. Reisstärke -> en:rice-starch - vegan: yes - vegetarian: yes
    17. natives Olivenől extra -> de:natives-olivenől-extra - percent: 3.7
    18. Hefe -> en:yeast - vegan: yes - vegetarian: yes
    19. Maismehl -> en:corn-flour - vegan: yes - vegetarian: yes
    20. Sonnenblumenol -> de:sonnenblumenol
    21. jodiertes Speisesalz -> en:iodised-salt - vegan: yes - vegetarian: yes
      1. Salz -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes
      2. Kaliumiadid -> de:kaliumiadid
    22. Früchte -> en:fruit - vegan: yes - vegetarian: yes
      1. Johannisbrotkern -> de:johannisbrotkern
      2. Apfel -> en:apple - vegan: yes - vegetarian: yes
    23. Zucker -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes
    24. Dextrose -> en:dextrose - vegan: yes - vegetarian: yes
    25. Backtriebmittel -> en:raising-agent
      1. Natriumhydrogencarbonat -> en:e500ii - vegan: yes - vegetarian: yes
    26. Glucono-delta lacton -> en:e575 - vegan: yes - vegetarian: yes
    27. Säuerungsmittel -> en:acid
      1. Weinsäure -> en:e334 - vegan: yes - vegetarian: yes
    28. Zitronensäure -> en:e330 - vegan: yes - vegetarian: yes
    29. MIT LAKTOSEFREIEM MOZZARELLA -> de:mit-laktosefreiem-mozzarella
      1. Laktose < -> de:laktose-lt - percent: 0.01

Nutrición

  • icon

    Calidad nutricional media


    ⚠️ Atención: la cantidad de frutas, verduras y frutos secos no viene especificada en la etiqueta, por lo que se ha hecho una estimación a partir la lista de ingredientes: 36

    Este producto no se considera una bebida para el cálculo de la puntuación Nutri-Score.

    Puntos positivos: 3

    • Proteínas: 4 / 5 (valor: 7.5, valor redondeado: 7.5)
    • Fibra: 3 / 5 (valor: 2.9, valor redondeado: 2.9)
    • Frutas, verduras, nueces y aceites de colza / nuez / oliva: 0 / 5 (valor: 36, valor redondeado: 36)

    Puntos negativos: 11

    • Valor energético: 2 / 10 (valor: 908, valor redondeado: 908)
    • Azúcares: 0 / 10 (valor: 1.3, valor redondeado: 1.3)
    • Grasa saturada: 4 / 10 (valor: 4.5, valor redondeado: 4.5)
    • Sodio: 5 / 10 (valor: 480, valor redondeado: 480)

    Los puntos para las proteínas no se cuentan porque los puntos negativos son mayores o iguales a 11.

    Valor nutricional: 8 (11 - 3)

    Nutri-Score: C

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    Azúcares en cantidad baja (1.3%)


    Qué necesitas saber
    • Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries. También aumenta el riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.

    Recomendaciones: Limita el consumo de azúcar y bebidas azucaradas
    • Las bebidas azucaradas (como refrescos, bebidas de frutas y jugos y néctares de frutas) deben limitarse tanto como sea posible (no más de 1 vaso al día).
    • Elige productos con menor contenido de azúcar y reduce el consumo de productos con azúcares añadidos.
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    Sal en cantidad moderada (1.2%)


    Qué necesitas saber
    • Un alto consumo de sal (o sodio) puede provocar un aumento de la presión arterial, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
    • Muchas personas que tienen presión arterial alta no lo saben, ya que a menudo no presentan síntomas.
    • La mayoría de las personas consumen demasiada sal (9-12 gramos diarios de media), el doble del nivel máximo recomendado.

    Recomendaciones: Limita el consumo de sal y alimentos salados
    • Reduce la cantidad de sal utilizada al cocinar y no dejes que los comensales le añadan más a posteriori.
    • Limita el consumo de snacks salados y elige alimentos más sanos.

  • icon

    Información nutricional


    Información nutricional Como se vende
    por 100 g / 100 ml
    Comparado con: Pizzas
    Energía 908 kj
    (217 kcal)
    -8 %
    Grasas 8,4 g -5 %
    Grasas saturadas 4,5 g +16 %
    Hidratos de carbono 26 g -5 %
    Azúcares 1,3 g -52 %
    Fibra alimentaria 2,9 g +36 %
    Proteínas 7,5 g -29 %
    Sal 1,2 g -10 %
    Fruits‚ vegetables‚ nuts and rapeseed‚ walnut and olive oils (estimate from ingredients list analysis) 36 %

Medio ambiente

Envase

Transporte

Fuentes de datos

Producto añadido el por bn
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