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E968 - Eritritol
Funciones: Humectante, Edulcorante
El eritritol --2R,3S--butano-1‚2,3‚4-tetraol- es un polialcohol -azúcar alcohol- empleado como substituto de los sabores azucarados. Se ha aprobado en Estados Unidos como edulcorante,[2] así como en algunas otras partes del mundo. Se produce de forma natural en frutas y alimentos fermentados.[3] A nivel industrial se produce a partir de glucosas a las que se le aplica una levadura denominada Moniliella pollinis hasta lograr su fermentación.[2] Fue descubierto por Griner en 1893.[4] Fue descubierto en 1848 por el químico escocés John Stenhouse.[5] - Wikipedia
Evaluación de EFSA: Statement in relation to the safety of erythritol -E 968- in light of new data, including a new paediatric study on the gastrointestinal tolerability of erythritol (2010-07-09)
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