¡Ayúdanos a hacer de la transparencia alimentaria sea la norma!

Como organización sin fines de lucro, dependemos de tus donaciones para seguir informando a los consumidores de todo el mundo acerca de lo que comen.

¡La revolución alimentaria comienza contigo!

Donar
close

E621 - Glutamato monosódico

Aditivo: E621 - Glutamato monosódico

Funciones: Potenciador del sabor

El glutamato monosódico, también conocido como glutamato de sodio -GMS- es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza.[2]​ La Administración de Fármacos y Alimentos -FDA- de Estados Unidos clasificó al GMS como Generalmente Reconocido como Seguro -GRAS, por sus siglas en inglés- y la Unión Europea, como un aditivo alimentario. El GMS tiene el código HS 29224220 y el Número E E621.[3]​ El glutamato que forma parte del GMS aporta el mismo sabor umami que el glutamato presente en otros alimentos. Ambos son químicamente idénticos.[4]​ La industria alimentaria comercializa y usa el GMS como potenciador del sabor[5]​, debido a que equilibra, combina y resalta el carácter de otros sabores.[6]​[7]​ Algunos nombres comerciales del glutamato monosódico son AJI-NO-MOTO, Vetsin y Ac'cent. - Wikipedia

Evaluación de EFSA: Re‐evaluation of glutamic acid -E 620-, sodium glutamate -E 621-, potassium glutamate -E 622-, calcium glutamate -E 623-, ammonium glutamate -E 624- and magnesium glutamate -E 625- as food additives (2017/07/12)

Riesgo alto de sobreexposición
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) ha determinado que algunos grupos de población presentan un riesgo elevado de alcanzar o superar la ingesta diaria admisible (IDA) de E621 - Glutamato monosódico.

Para evaluar tu exposición al aditivo alimentario E621 - Glutamato monosódico, puedes navegar por la lista de productos que lo contienen. Puedes encontrar la lista de productos con E621 - Glutamato monosódico a continuación.

  BebésNiños pequeñosNiñosAdolescentesAdultosMayores
  < 1De 1 a 2De 3 a 9De 10 a 17De 18 a 64Mas de 65
Riesgo alto
(50% de las personas o más)		Grupos con más del 50% de miembros que exceden la ingesta diaria admisible (ADI)Grupos con más del 50% de miembros que exceden la dosis máxima sin efecto adverso (No se observa el nivel de efecto adverso - NOAEL)Grupos con más del 50% de miembros que exceden la dosis máxima sin efecto adverso (No se observa el nivel de efecto adverso - NOAEL)Grupos con más del 50% de miembros que exceden la ingesta diaria admisible (ADI)Grupos con más del 50% de miembros que exceden la ingesta diaria admisible (ADI) 
Riesgo moderado
(5% de las personas o más)		Grupos con más del 5% de miembros que exceden la dosis máxima sin efecto adverso (No se observa el nivel de efecto adverso - NOAEL)Grupos con más del 5% de miembros que exceden la dosis máxima sin efecto adverso (No se observa el nivel de efecto adverso - NOAEL)Grupos con más del 5% de miembros que exceden la dosis máxima sin efecto adverso (No se observa el nivel de efecto adverso - NOAEL)Grupos con más del 5% de miembros que exceden la dosis máxima sin efecto adverso (No se observa el nivel de efecto adverso - NOAEL)Grupos con más del 5% de miembros que exceden la ingesta diaria admisible (ADI)Grupos con más del 5% de miembros que exceden la ingesta diaria admisible (ADI)

Riesgo de superar la dosis máxima sin efectos adversos (nivel sin efecto adverso observado - NOAEL) : Riesgo de superar la dosis máxima sin efectos adversos (nivel sin efecto adverso observado - NOAEL)

Riesgo de alcanzar o superar la ingesta diaria aceptable (IDA) : Riesgo de alcanzar o superar la ingesta diaria aceptable (IDA)

País: España - Ver los productos de todo el mundo

→ Ver los resultados de todo el mundo

search 1051 productos