E491 - Monoestearato de sorbitano

Aditivos: E491 - Monoestearato de sorbitano

Functions: Emulgente

El monoestearato de sorbitano o Span 60 es un éster de sorbitano -un derivado del sorbitol- y ácido esteárico y se denomina a veces como cera sintética.[2]​ Se utiliza principalmente como un emulsionante para mantener el agua y los aceites mezclados. El monoestearato de sorbitano se utiliza en la fabricación de alimentos y productos de salud y es un tensioactivo no iónico con propiedades emulsionantes, dispersantes, y humectantes. Los ésteres de sorbitano también se conocen como "Spans".[3]​ El monoestearato de sorbitano ha sido aprobado por la Unión Europea para su uso como aditivo alimentario -número E: E 491-. - Wikipedia

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