E315 - Ácido eritórbico

Aditivos: E315 - Ácido eritórbico

Functions: Antioxidante

El ácido eritórbico o eritorbato, antes conocido como ácido isoascórbico o ácido D-araboascórbico, es un estereoisómero del ácido ascórbico. Es un aditivo vegetal de los alimentos que se produce a partir de la sacarosa. Se identifica con la etiqueta E315, y es muy usado como antioxidante en alimentos procesados. Se han realizado diversos ensayos clínicos para investigar el valor nutritivo del ácido eritórbico. Una de esas pruebas estudió los efectos del ácido eritórbico sobre el metabolismo de la vitamina C en mujeres jóvenes, no encontrándose ningún efecto de aumento o disminución de vitamina C en el cuerpo. Un estudio posterior ha descubierto que el ácido eritórbico es un potenciador muy potente de la absorción de hierro no hemo. - Wikipedia

Risk of overexposure

EFSA evaluation: Scientific Opinion on the re‐evaluation of erythorbic acid -E 315- and sodium erythorbate -E 316- as food additives (2016/01/20)

The European Food Safety Authority (EFSA) has determined that no population groups has more than 5% of members at risk of consuming more than the acceptable daily intake of E315 - Ácido eritórbico.

To evaluate your exposure to the E315 - Ácido eritórbico food additive, you can browse our list of products that contain it. See the list of products with E315 - Ácido eritórbico below.

Nombres: Acide érythorbique, Acide isoascorbique, Acide D-isoascorbique, acide araboascorbique, acide saccharosonique, eryscorbine, CAS 89-65-6

— España

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