E312 - Galato de dodecilo

El Galato de dodecilo -denominado también como galato de laurilo[2]​- es un éster dodecílico del ácido gálico. Al igual que otros ésteres del ácido gálico se emplea en la industria alimentaria como un antioxidante y conservante con el objeto de mejorar la vida útil de ciertos alimentos de contenido graso -genralmente en la prevención del enranciamiento-. Se suele codificar en las etiquetas de información como E 312.[3]​ - Wikipedia

Evaluación de EFSA: Scientific Opinion on the re-evaluation of dodecyl gallate -E 312- as a food additive (2015-05-05)