E234 - Nisina

Aditivo: E234 - Nisina

Funciones: Conservante

La nisina es un antibiótico peptídico policíclico, usado como bioconservante.[2]​ Es sintetizada de forma natural por la bacteria Lactococcus lactis, se conoce las propiedades conservantes desde la década de los años cuarenta. La molécula contiene diversos aminoácidos -como la lantionina y el B-metil lantionina.-. En la industria alimentaria es empleada y codificada como E 234, principalmente en la elaboración de quesos. - Wikipedia

Riesgo de sobreexposición

Evaluación de EFSA: Opinion of the Scientific Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in Contact with Food on a request from the Commission related to The use of nisin -E 234- as a food additive (2006-03-15)

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