E162 - Rojo de remolacha

Aditivos: E162 - Rojo de remolacha

Functions: Colorante

La betanina, betacianina, rojo remolacha o colorante E-162 es una sustancia que consiste en el extracto acuoso de la raíz de la remolacha roja, Beta vulgaris. Se extrae generalmente tras la cocción en agua y presenta un color rosado. Este extracto es una mezcla muy compleja, de la que aún no se conocen todos los componentes. A veces se deja fermentar el zumo de la remolacha para eliminar el azúcar presente, pero también se utiliza sin más modificación, simplemente desecado. a veces el azúcar afecta el colorante haciéndolo más oscuro - Wikipedia

Risk of overexposure

EFSA evaluation: Scientific Opinion on the re-evaluation of beetroot red -E 162- as a food additive (2015-12-09)

Nombres: Rouge de betterave, bétanine, rouge betterave

— España

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