E132 - Indigotina

Aditivo: E132 - Indigotina

Funciones: Colorante

El carmín de índigo -denominado también indigotina- es un colorante sintético de color azul empleado en la industria alimentaria con el código E 132. Se produce de forma natural en la savia del arbusto Indigofera tinctoria, aunque en la actualidad es producido de forma sintética.[2]​ Es la base del pigmento azul conocido como índigo -cuyo contenido es del 90% de indigotina-. Es empleado también como un indicador de pH que es azul a un pH de 11.4 virando a amarillo a los 13.0.[3]​ - Wikipedia

Riesgo de sobreexposición

Evaluación de EFSA: Scientific Opinion on the re‐evaluation of Indigo Carmine -E 132- as a food additive (2014/07/25)

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha determinado que ningún grupo de población tiene más del 5% de los miembros en riesgo de consumir más que la ingesta diaria admisible de E132 - Indigotina.

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