E1000 - Ácido cólico

Aditivo: E1000 - Ácido cólico

El ácido cólico es un ácido biliar,[2]​ una sustancia blanca cristalina insoluble en agua, con un punto de fusión de 200-201 °C. Las sales del ácido cólico se denominan colatos. El ácido cólico es uno de los dos principales ácidos biliares que se producen en el hígado de los humanos sintetizado a partir del colesterol. Es soluble en alcohol y en ácido acético. Forma un conjugado con el aminoácido taurina, dando lugar a ácido taurocólico.[3]​ El ácido cólico y el ácido quenodesoxicólico son los ácidos biliares humanos más importantes. Otros mamíferos sintetizan primordialmente el ácido desoxicólico. El ácido cólico también se denomina 3α,7α,12α-trihidroxi-5β-ácido colánico. Su fórmula química simple es: C24H40O5. Su fórmula lineal simplificada es :C[C@@]34[C@] -CC[C@@H]4[C@@H] -CCC-O-=O-C- -[H]-[C@]2-[H]- [C@H]-O-C[C@]1 -[H]-C[C@H]-O- CC[C@@]-C-1[C@] -[H]-2C[C@@H]3O - Wikipedia

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